Ciasto drożdżowe

Dawniej sposoby przyrządzania ciast w tym i przepis na wypieki drożdżowe był pilnie strzeżoną tajemnicą, którą matki przekazywały swoim córkom. Dziś dość chętnie udostępniamy swoje przepisy znajomym i nieznajomym.

Babki drożdżowe mają długą tradycję. Wypiekane były już w XV wieku we Włoszech na Boże Narodzenie (dzisiaj włoskie „panettone” z bakaliami czy czekoladą można kupić zapakowane w kartonowe pudełka także w Polsce). Natomiast na Wielkanoc (także we Włoszech) wypiekana była „colomba”wyśmienite ciasto drożdżowe z bakaliami, przypominające kształtem gołębicę.

Nic nie zastąpi jednak smaku domowego, polskiego ciasta drożdżowego.

Do podstawowych składników takiego ciasta należą: mąka, drożdże, jajka, tłuszcz (najlepiej masło, ewentualnie olej), cukier i mleko. W porównaniu do innych rodzajów ciast, ciasta drożdżowe, np. drożdżowe bułeczki czy drożdżówki ze śliwkami nie zawierają dużo cukru i tłuszczu, zatem nie są zbyt tuczące.

Ciasta drożdżowe nie należą do trudnych, ale trzeba pamiętać o kilku zasadach:

– wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową,

– mąka do ciasta powinna być przesiana przez sito,

– ciasto należy wyrabiać tak długo, aż zacznie odrywać się od ręki,

– ciasto powinno wyrastać dwa razy: najpierw po wyrobieniu należy przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, potem ponownie wyrobić, uformować tak jak w przepisie i ponownie pozostawić do wyrośnięcia.

– przed pieczeniem ciasto można posmarować rozmąconym jajkiem jak np. w przepisie na chałkę drożdżową lub posypać kruszonką jak w przepisach na pyszny placek drożdżowy z kruszonką.

Mimo, iż ciasta drożdżowe do szybkich nie należą (ze względu na długie wyrabianie i wyrastanie), to smakują niemal każdemu. A podstawowy przepis na to ciasto można modyfikować według własnych upodobań – lekkostrawna drożdżówka z owocami, w zależności od aktualnego sezonu owocowego może być upieczona z truskawkami, rabarbarem, borówkami, czereśniami, czernicami itd. A jeśli nie mamy dostępu do świeżych owoców, to można wykorzystać owoce mrożone lub ze słoika. Podobnie z przepisem na smaczne rogaliki maślane z marmoladą, które dla dzieci piekę w wersji z czekoladą.


Warning: file_put_contents(): Only 0 of 15514 bytes written, possibly out of free disk space in /home/uov/public_html/116.pl/wp-content/advanced-cache.php on line 957

Fatal error: Uncaught exception 'Exception' with message 'Quick Cache: failed to write cache file for: `/`; possible permissions issue (or race condition), please check your cache directory: `/home/uov/public_html/116.pl/wp-content/cache/quick-cache/cache`.' in /home/uov/public_html/116.pl/wp-content/advanced-cache.php:965 Stack trace: #0 [internal function]: quick_cache\advanced_cache->output_buffer_callback_handler('<!DOCTYPE html ...', 9) #1 /home/uov/public_html/116.pl/wp-includes/functions.php(3282): ob_end_flush() #2 [internal function]: wp_ob_end_flush_all('') #3 /home/uov/public_html/116.pl/wp-includes/plugin.php(496): call_user_func_array('wp_ob_end_flush...', Array) #4 /home/uov/public_html/116.pl/wp-includes/load.php(613): do_action('shutdown') #5 [internal function]: shutdown_action_hook() #6 {main} thrown in /home/uov/public_html/116.pl/wp-content/advanced-cache.php on line 965